طرز تهیه کیک قابلمه ای به سبک کافی شاپی - کولو

این کیک نه تنها برای عصرانه و مهمانی های محبت آمیز عالی است، بلکه برای کسانی که دنبال یک شیرینی خانگی سریع و مقرون به صرفه هستند هم ایده آل محسوب می گردد. پس در ادامه طرز تهیه کیک قابلمه ای را بخوانید تا با و بدون بهانه آن را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک قابلمه ای

• آرد همه منظوره 190 گرم
• بیکینگ پودر 1 و 1/4 قاشق چای خوری
• جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
• نمک به اندازه لازم
• شکر 3/4 پیمانه
• روغن یا کره ذوب شده 1/2 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• سرکه 1 و 1/4 قاشق غذاخوری
• وانیل 2 قاشق چای خوری
• شکلات برای فراستینگ 100 گرم

طرز تهیه کیک قابلمه ای

مرحله اول: قالب را آماده کنید

برای آغاز، یک قالب کیک 20 سانتی متری را به خوبی چرب کنید تا کیک به آن نچسبد. کمی آرد روی سطح قالب بپاشید. با تکان دادن قالب، آن را به طور یکنواخت پخش کنید.

آرد اضافی را با برگرداندن قالب روی سطح کارتان جدا کنید. برای یک روش سریع تر، می توانید به جای آرد، کاغذ روغنی بهره ببرید. قالب را کنار بگذارید و به سراغ مراحل بعدی پخت بروید.

مرحله دوم: قابلمه را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک قابلمه ای، اندازهی نمک در کف قابلمه بزرگ با کف ضخیم بریزید. آن را کامل پخش کنید. یک بشقاب روی نمک قرار دهید و برای ایجاد فاصله، یک حلقه یا سه پایه فلزی را روی بشقاب بگذارید تا کیک ساده، هنگام پخت با حرارت مستقیم تماس نداشته باشد.

اگر از اجاق گاز استفاده می کنید، در قابلمه را ببندید و حرارت را روی میانه تنظیم کنید تا پایه بخار به تدریج گرم گردد. این روش باعث می گردد کیک شما به طور یکنواخت و نرم پخته گردد و از سوختن کف آن جلوگیری کند.

مرحله سوم: مایه کیک را درست کنید

در طرز تهیه کیک قابلمه ای، در یک کاسه بزرگ شیر، شکر، سرکه، کره و عصاره وانیل را بریزید. خوب هم بزنید تا شکر کامل حل و مایه یکدست گردد. حال با استفاده از یک الک، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را روی مواد مرطوب الک نموده و با قاشق کمی مخلوط کنید تا گلوله های آرد از بین برود و بافت کیک سبک و نرم باقی بماند. از خواندن طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه غافل نشوید.

پس از آن، مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید. با کاردک یا همزن دستی مواد را به آرامی هم بزنید. همه مواد باید به خوبی ترکیب شوند. مراقب باشید زیاد هم نزنید تا کیک تان خشک نگردد.

نکته: از شیر سرد در تهیه کیک استفاده نکنید؛ تنها آن را 30 دقیقه قبل از آغاز، در دمای محیط قرار دهید.

مرحله چهارم: مایه کیک را در قالب بریزید

حال در ادامه تهیه کیک قابلمه ای، مایه کیک را در قالب بریزید و چند بار قالب را روی سطح کار ضربه بزنید تا حباب های هوا خارج گردد. برای داشتن سطحی طلایی و مجذوب نماینده، می توانید با قلم مو کمی شیر روی کیک بمالید. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه کیک ساده در قابلمه است.

مرحله پنجم: کیک را بپزید

قالب کیک را با دقت با انبر بردارید و داخل قابلمه روی سه پایه یا پایه فاصله گذار قرار دهید. در این مرحله، از داغ بودن قابلمه کامل اطمینان حاصل کنید تا حرارت به طور یکنواخت به همه قسمت های کیک برسد.

در ادامه در قابلمه را ببندید و کیک را برای 50 تا 60 دقیقه با حرارت کم بپزید. برای آنالیز پخت، یک خلال دندان یا تستر در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. برای دورهمی و جشن های کوچک تان، مینی کیک ساده، درست کنید.

پس از خاتمه پخت، روی کیک نسبتا خشک خواهد بود. در صورتی که هنوز مرطوب احساس شد، چند دقیقه دیگر اجازه دهید بپزد. در نهایت قالب کیک را برای 10 تا 15 دقیقه روی توری فلزی قرار دهید تا کف کیک رطوبت اضافی نگیرد. کیک را روی توری فلزی برگردانید و کامل خنک کنید.

مرحله ششم: فراستینگ را درست کنید

برای تهیه فراستینگ، 100 گرم شکلات یا چیپس شکلات را در کاسه بریزید. با قاشق یا لیسک هم بزنید تا به روش بن ماری به آرامی ذوب و کامل یکدست گردد. مطمئن شوید که کیک و شکلات هر دو خنک هستند تا شکلات روی کیک روان و صاف پخش گردد. فراستینگ شکلاتی را روی کیک بریزید و با کاردک به طور یکنواخت پخش کنید. در صورت تمایل، روی آن کمی پودر قند بپاشید.

در نهایت کیک را برش دهید و نوش جان کنید. این روش ساده باعث می گردد کیک شما هم از نظر طعم و ظاهر حرفه ای و مجذوب نماینده باشد و هم بافتی نرم و دلچسب داشته باشد.

نکات تکمیلی تهیه کیک قابلمه ای

برای داشتن کیکی نرم، اسفنجی و خوش طعم بدون فر، رعایت چند نکته ساده اما حرفه ای هنگام پخت در قابلمه اهمیت زیادی دارد. در این بخش، توصیه های کاربردی و رازهای طلایی کیک را مرور می کنیم.

انتخاب قابلمه در تهیه کیک قابلمه ای

برای دستیابی به یک کیک قابلمه ای نرم، اسفنجی و با پخت یکنواخت، انتخاب قابلمه مناسب اهمیت زیادی دارد. پس از قابلمه با کف ضخیم و سنگین مانند چدن بهره ببرید؛ این نوع قابلمه ها گرما را به طور یکنواخت توزیع و از سوختن ته کیک جلوگیری می نمایند. از دیگر کیک های قابلمه ای میتوان به طرز تهیه کیک کدوحلوایی در قابلمه اشاره نمود.

کنترل حرارت در پخت کیک قابلمه ای

کیک قابلمه ای روی حرات کم بهتر تهیه می گردد. حرارت زیاد باعث ته سوختگی و پخت نابرابر می گردد. استفاده از شعله پخش کن یا فاصله گذار فلزی بین قابلمه و اجاق، گرما را به طور ملایم انتقال می دهد و از سوختن کف کیک به راحتی جلوگیری می نماید.

استفاده از طعم دهنده برای تهیه کیک

با توجه به سادگی دستور تهیه کیک قابلمه ای، می توانید به راحتی انواع طعم دهنده ها و افزودنی ها را به مایه کیک اضافه کنید. پیشنهاد ما استفاده از دارچین، هل، پوست و آب پرتقال، سیب و پودر کاکائو است.

برای نمونه، با افزودن پوست و آب پرتقال می توانید یک کیک پرتقالی خوش عطر و همه پسند درست کنید و با افزودن پودر کاکائو، یک کیک خیس کاکائویی عالی برای عصرانه داشته باشید که طعمی دلچسب و بافتی نرم خواهد داشت.

تزئین و سرو کیک قابلمه ای

برای سرو و تزئین کیک قابلمه ای در میهمانی ها می توانید از میوه های تازه بهره ببرید تا علاوه بر زیبایی، طعمی تازه و دلنشین به کیک بدهید. بعلاوه تهیه لعاب آب مرکبات با پودر قند گزینه ای ساده و خوشمزه است؛ کافی است پودر قند را با آب مرکبات مخلوط کنید و پس از سرد شدن کیک روی آن بریزید تا سطحی براق و مجذوب نماینده ایجاد گردد.

استفاده از خامه فرم گرفته، سس شکلاتی یا گاناش شکلاتی نیز می تواند ظاهر کیک را حرفه ای کند و طعمی غنی به آن اضافه نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک قابلمه ای

در این بخش به پرسش های رایج درباره طرز تهیه، پخت و تزئین کیک قابلمه ای پاسخ داده می گردد تا بتوانید کیکی نرم، خوشمزه و حرفه ای در خانه آماده کنید.

1. آیا می توان کیک قابلمه ای را بدون فر درست کرد؟

بله، این کیک مخصوصا برای مواقعی که فر در دسترس نیست طراحی شده است. با استفاده از قابلمه با کف ضخیم و حرارت کم می توانید کیکی نرم و اسفنجی درست کنید.

2. چه نوع قابلمه ای برای پخت مناسب است؟

برترین گزینه ها قابلمه های چدنی با کف ضخیم هستند، زیرا گرما را به طور یکنواخت منتقل نموده و از سوختن ته کیک جلوگیری می نمایند.

3. چگونه از سوختن کف کیک جلوگیری کنم؟

استفاده از شعله پخش کن، فاصله گذار یا سه پایه داخل قابلمه و پخت روی حرارت کم باعث می گردد کف کیک نسوزد و بافت یکنواخت باقی بماند.

4. مدت زمان پخت کیک چقدر است؟

معمولا بین 50 تا 60 دقیقه روی حرارت کم کافی است، اما بسته به قطر قالب و نوع قابلمه ممکن است کمی متفاوت باشد. همواره با تست خلال دندان پخت را آنالیز کنید.

5. آیا می توان طعم های مختلف به کیک افزود؟

بله، می توانید از دارچین، هل، پودر کاکائو، پوست و آب مرکبات، سیب و مغزها برای تنوع طعم بهره ببرید و کیک را مطابق سلیقه خود سفارشی کنید.

6. آیا کیک پس از پخت باید بلافاصله برش داده گردد؟

خیر، بهتر است کیک را 10 تا 15 دقیقه روی توری فلزی کامل خنک کرد تا بافت آن حفظ شده و برش ها مرتب باشند.

7. چه نکاتی برای داشتن بافت نرم و اسفنجی مهم است

برای داشتن کیکی نرم و اسفنجی، مواد خشک و مرطوب را آرام هم بزنید، از قابلمه با کف ضخیم بهره ببرید، روی حرارت کم بپزید و از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید.