طرز تهیه نخود پلو جنوبی با دستور پخت اصلی، مقوی و خوشمزه
به گزارش کولو، نخودپلو جنوبی یا گوبولی پلو یکی از غذاهای سنتی جنوب ایران است که با گوشت گوسفندی و نخود آبگوشتی تهیه می گردد. این غذا با طعم دلچسب و عطر طبیعی گوشت، گزینه ای محبوب برای وعده های خانوادگی و مهمانی هاست. روش پخت آن ساده اما دقیق است و ترکیب مناسب مواد، باعث می گردد غذایی مغذی، خوش طعم و سنتی آماده گردد که هر بار لذت بخش خواهد بود. طرز تهیه پلو یونانی و طرز تهیه نخود پلو با گوشت و بدون گوشت را هم می توانید در خبرنگاران بخوانید.
مواد لازم برای تهیه نخود پلو جنوبی
- برنج 4 پیمانه
- گوشت گوسفندی خورشتی 600 گرم
- نخود آبگوشتی 1 پیمانه
- پیاز 1 عدد بزرگ
- سیر 3 حبه
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
- روغن یا کره حیوانی به میزان لازم
طرز تهیه نخود پلو جنوبی
مرحله اول: تفت دادن پیاز، سیر و گوشت
ابتدا پیاز را در روغن یا کره حیوانی روی حرارت میانه تفت دهید تا سبک و کمی طلایی گردد. سپس زردچوبه و گوشت گوسفندی خورشتی را اضافه نموده و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی خامی آن گرفته گردد. در ادامه، چند حبه سیر سالم و پوست کنده و ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همراه گوشت و پیاز کمی تفت بخورد تا عطر ملایم سیر در غذا آزاد گردد. طرز تهیه پلو عربی با نخود و گوشت را حتما بخوانید تا با دستورهای مشابه هم آشنا شوید.
مرحله دوم: افزودن نخود و پخت طولانی
نخود آبگوشتی را که از قبل خیس نموده اید، مستقیما به قابلمه اضافه کنید. سپس میزانی آب بریزید که مواد کاملا پوشیده شوند. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
این زمان کافی است تا گوشت و نخود نرم و مغزپخت و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. در این مرحله اگر احتیاج بود کمی آب اضافه کنید، اما مراقب باشید آب اضافی باعث شل شدن غذا نگردد. پیشنهاد ما خواندن طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی است.
مرحله سوم: پخت برنج به صورت کته همراه با دارچین
برنج را پس از شستن و خیساندن، در قابلمه جداگانه به صورت کته ساده بپزید. در حین پخت، یک یا دو چوب دارچین به آب اضافه کنید. دارچین به برنج عطر و طعمی دلپذیر می دهد که مکمل خوبی برای طعم گوشت و نخود است. مراقب باشید برنج له نگردد و حالت کته ای داشته باشد، یعنی نرم اما دانه آن سالم باقی بماند.
مرحله چهارم: سرخ کردن پیاز، کشمش و مواد پخته
پیاز خلالی را در تابه با میزانی روغن سرخ کنید تا طلایی و خوش رنگ گردد. کشمش را اضافه کنید و به مقدار کافی تفت دهید تا کشمش نرم و کمی شیرین گردد. حالا گوشت و نخود پخته شده را به تابه اضافه کنید و همه مواد را با هم برای چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا ترکیب طعم ها غنی تر و گوشت کمی طلایی رنگ گردد. این کار باعث ایجاد لایه ای از عطر و طعم بیشتر در غذا می گردد. از غذاهای بین المللی می توان به طرز تهیه نخود پلو ترکی اشاره نمود.
مرحله پنجم: سرو و ترکیب نهایی غذا
ابتدا برنج کته شده را در دیس سرو بریزید. سپس مخلوط گوشت، نخود، پیاز و کشمش سرخ شده را به آرامی روی برنج پخش کنید. این روش باعث می گردد طعم ها به خوبی با هم ترکیب شده و غذا از نظر ظاهری هم مجذوب کننده تر گردد. سرو نخود پلو جنوبی همراه با ماست یا ترشی های سنتی جنوبی می تواند طعم غذا را کامل کند و تجربه ای به یادماندنی برای خانواده و مهمانان شما فراهم آورد.
نکات کلیدی طرز تهیه نخود پلو جنوبی
برای تهیه نخود پلو جنوبی اصیل و خوش طعم، رعایت چند نکته ساده ولی مهم در انتخاب مواد اولیه، پخت گوشت و نخود و ترکیب نهایی غذا باعث بهبود کیفیت و طعم بهتر خواهد شد. این نکات به شما یاری می نماید تا غذای نهایی خوش عطر، مغذی و دلچسب تر باشد.
نخود پلو با مرغ
اگر تمایل دارید نسخه ای سبک تر از نخود پلو جنوبی داشته باشید، می توانید گوشت گوسفندی را با مرغ جایگزین کنید. طرز تهیه نخود پلو با مرغ باعث می گردد غذا زودتر بپزد و عطر ملایم تری داشته باشد که برای خانواده هایی با ذائقه های مختلف مناسب است.
استفاده از نخود آبگوشتی برای طعم اصیل در نخود پلو جنوبی
استفاده از نخود آبگوشتی در این غذا بسیار مهم است. این نوع نخود نسبت به نخود فرنگی، طعم و بافت بهتری به نخود پلو می دهد. در طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی باید به خیساندن و پخت کامل نخود توجه گردد تا غذا لطیف و خوشمزه گردد.
تهیه نخود پلو گیاهی
اگر در پی غذای گیاهی هستید، می توانید نخود پلو بدون گوشت درست کنید. در این حالت، با افزودن ادویه های مختلف و تفت دادن پیاز، می توانید غذایی خوش طعم و مقوی داشته باشید که همچنان انرژی زا و مناسب وعده های اصلی است.
افزودن شوید برای عطر و طعم بهتر در تهیه نخود پلو جنوبی
بعضی نسخه ها افزودن شوید به نخود پلو را ترجیح می دهند. نخود پلو با شوید به ویژه برای افرادی که به عطر سبزیجات علاقه دارند، گزینه ای خوشمزه و فرق دارد. شوید در کنار نخود و گوشت، عطر ملایم و مطبوعی ایجاد می نماید. طرز تهیه دمپختک شوید با مرغ را نیز می توانید در خبرنگاران بخوانید.
استفاده از گوشت چرخ نموده در تهیه نخود پلو جنوبی
استفاده از گوشت چرخ نموده به جای خورشتی یکی دیگر از روش های محبوب است. طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ نموده باعث می گردد گوشت سریع تر پخته گردد و بافت غذا نرم تر باشد. این روش بیشتر برای پخت های سریع و آسان کاربرد دارد. برای آشنایی با فوت و فن های این دستور می توانید طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ نموده را بخوانید.
پلو جنوبی با تن ماهی
اگر در پی طعمی متفاوت هستید، می توانید تن ماهی جنوبی را در نخود پلو، جایگزین گوشت گوسفند کنید. استفاده از ادویه های تند و اضافه کردن تن ماهی، گزینه ای جالب برای تنوع بخشیدن به این غذای سنتی است.
تفاوت دستور تهیه نخود پلو جنوبی و نخود پلو شیرازی
در مقایسه با نخود پلو شیرازی که سبزیجات و رب در آن استفاده می گردد، نخود پلو جنوبی ساده تر و با طعم خالص تر گوشت و نخود طبخ می گردد. هر دو سبک مزایای خود را دارند و بسته به سلیقه می توانند انتخاب شوند. اگر در پی تنوع بیشتر و دستورهای بین المللی با نخود هستید، برترین پیشنهاد برای شما طرز تهیه پلو ازبکی با نخود است.
منبع: کتاب کاله