یخچال شما ممکن است به محیط پرورش باکتری تبدیل گردد ، راهکارهایی برای پیشگیری - کولو

در ظاهر، همین کار ساده گاهی به درستی انجام نمی گردد و باعث می گردد یخچال از یک نگهدارندهٔ ایمن به یک پرورشگاه گرم و نرم برای باکتری ها تبدیل گردد.

دمای یخچال؛ عددی که بیشتر از آن چه فکر می کنید مهم است

در آنالیز های میدانی، میانگین دمای یخچال ها حدود 5.3 درجهٔ سانتی گراد گزارش شده؛ کمی بیشتر از محدودهٔ ایمن 0 تا 5 درجه. بدتر از این، نوسانات دماست: بسیاری از یخچال ها در بیش از نیمی از زمان، دمایی بالاتر از این بازه دارند. حتی در مواردی، دمای داخلی تا 15 درجههم ثبت شده؛ دمایی مناسب برای تابستان اما خطرناک برای غذاهای در حال فساد. (قطعی برق مکرر در ایران را در نظر آورید.)

چرا یخچال ها این قدر گرم می شوند؟

یکی از مسائل این است که بیشتر یخچال ها ابزار دقیقی برای نشان دادن دمای واقعی ندارند. بیشتر ما نمی دانیم تنظیمات دمای عددی روی یخچال دقیقاً به چه معناست. هر بار که در یخچال را باز می کنیم، هوای گرم وارد می گردد و با باز بودن در طولانی تر، دمای داخلی به دمای اتاق نزدیک تر می گردد. این یعنی مهمانی باکتری ها شروع می گردد.

نکات عملی برای جلوگیری از رشد باکتری ها در یخچال

برای اینکه یخچال تان به یک اکوسیستم میکروبی تبدیل نگردد، چند راه حل ساده پیشنهاد شده:

درِ یخچال را کمتر باز کنید و موقع چیدن خرید، در را باز نگذارید.

از سینی چرخان یا lazy susan بهره ببرید تا مجبور نباشید کل قفسه را زیرورو کنید.

نوار درِ یخچال را هر چند ماه یک بار تمیز کنید تا مطمئن شوید کامل بسته می گردد.

یادتان باشد: دمای بخش های مختلف یخچال یکسان نیست. بخش پشتی معمولاً سردتر است و قسمت در، گرم تر. پس شیر، گوشت خام یا غذاهای حساس را عقب بچینید و درِ یخچال را بگذارید برای نوشابه و کره.

ابزار ساده ای که تفاوت بزرگی ایجاد می نماید

حتی اگر یخچال تان سنسور داخلی داشته باشد، معمولاً فقط دمای یک نقطه را مقدار گیری می نماید. پیشنهاد علمی: چند دماسنج چسبی ساده در قسمت های مختلف یخچال قرار دهید. اگر دمای هر نقطه بالای 5 درجه بود، باید تنظیمات را تغییر دهید. بعلاوه، از شلوغ کردن بیش ازحد یخچال بپرهیزید؛ یخچال باید حدبیشتر 75٪ پر باشد تا هوا جریان یابد.

و یک نکته کاربردی دیگر: موادی مثل گوجه فرنگی، سیب زمینی، عسل، فلفل و میوه های هسته دار را اصلاً در یخچال نگذارید. این ها در یک کابینت خنک و خشک بهتر دوام می آورند.

حتی در دمای سرد هم باکتری ها بی کار نمی مانند

یخچال خنک ممکن است جلوی رشد بعضی میکروب ها را بگیرد، اما همهٔ آن ها را نه. مثلاً باکتری لیستریا مونوسیتوژنز Listeria monocytogenes در دمای پایین هم زنده می ماند و رشد می نماید. این باکتری برای زنان باردار و سالمندان بسیار خطرناک است و در خوراکی هایی مثل پنیر نرم، ماهی دودی، گوشت های فرآوری شده، میوه های بسته بندی شده و سبزیجات منجمد وجود دارد.

راه حلهای کاهش خطر آلودگی

برای ایمنی بیشتر:

گوشت و ماهی خام را از غذاهای آماده مانند میوه یا ساندویچ جدا نگه دارید.

گوشت و ماهی را در پایین ترین طبقهٔ یخچال بچینید تا اگر آب آن ها چکید، به غذای دیگر نرسد.

غذاهای آماده را پس از بیرون آوردن از یخچال، ظرف 4 ساعت مصرف کنید.

دست هایتان را قبل، هنگام و بعد از پخت غذا با آب و صابون بشویید.

دستورالعمل های پخت روی بسته بندی ها را جدی بگیرید.

تغییر رویه کار ما با یخچال شاید جالب نباشد، اما جلوی بیماری را می گیرد، عمر غذاها را بیشتر می نماید و دستگاه شما را کارآمدتر نگه می دارد. راستی، دربارهٔ آن تکه مرغ مانده در یخچال… اگر بوی بد نمی دهد، علت بر سالم بودنش نیست. سالمونلا (Salmonella) و لیستریا بدون بو هم می توانند خطرناک باشند.

منیع